L’atelier est certifié pour la découpe de viandes bovines, porcines, ovines, équines, caprines, volailles et lapins.

• Les animaux sont abattus aux abattoirs de Tarbes ou Boulogne sur Gesse, puis livrés à la coopérative.
• Chaque éleveur fournit une fiche individualisée de découpe et d’emballage.
• Nos bouchers respectent ces instructions pour préparer et emballer les produits sous vide.
• Pour les bovins, nous réalisons 1 fois par semaine, des steaks hachés emballés individuellement (DLC : 7 jours) dans des conditions sanitaires strictes, avec analyses bactériologiques régulières.